Qualität & Herkunft
Premiumfleisch mit
Gesicht und Geschichte.
Wir kennen jeden Hof, jedes Gesicht, jedes Tier – lange bevor Sie in den Genuss unserer Spezialitäten kommen.
Mindestens 4 Wochen am Knochen
Dry Aged Steaks
In unsere Reifeschränke kommen nur handselektierte Rücken der besten Rinder, Ochsen, Kälber und Schweine. Die Reifung macht das Fleisch butterzart, aromatisch und bekömmlicher als nass gereiftes.
- Mind. 28 Tage Knochenreifung
- Wagyu & Kobe auf Anfrage
- Beratung vom Fleischsommelier
Unsere Partner
Regional & handverlesen international
- Strohschweine von Landwirt Willi (Region Jülich)
- Longhorn vom Gut Laach (Naturpark Nordeifel)
- Weiderind aus der Eifel
- Iberico aus spanischer Freilandhaltung
- Creekstone Farms Prime Beef (USA)
Unser Versprechen
Beziehungen statt Siegel
Wir besuchen Landwirte, begutachten Schlachtbetriebe und prüfen die Qualität persönlich. Diese Beziehungen sind uns wichtiger als jedes Zertifikat.
Premiumfleisch vorbestellen
Cuts, Reifegrad, Menge – wir beraten Sie gerne. ☎ 02461 / 7291
Wo kann ich Dry Aged Beef und hochwertige Steaks in Jülich kaufen?
Bei der Fleischerei Claßen in Jülich finden Sie eine Auswahl an Premiumfleisch, hochwertigen Steaks und Dry Aged Beef.
Als Fleischsommelier beraten wir Kunden aus Jülich, Düren, Aldenhoven, Titz, Linnich, Aachen und der Region persönlich bei der Auswahl von Fleisch, Cut und Zubereitung.
Was ist Dry Aged Beef?
Dry Aged Beef ist Rindfleisch, das über mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen am Knochen reift.
Während dieser Reifung verliert das Fleisch Feuchtigkeit und entwickelt ein besonders intensives Aroma sowie eine zarte Struktur.
Wie lange reift das Dry Aged Fleisch bei der Fleischerei Claßen?
Unser Dry Aged Fleisch in Jülich reift mindestens 28 Tage am Knochen.
Je nach Fleischstück und gewünschter Charakteristik kann die Reifezeit variieren. Entscheidend ist für uns nicht eine möglichst lange Reifung, sondern das optimale Verhältnis aus Zartheit und Geschmack.
Welche Dry Aged Steaks gibt es bei der Fleischerei Claßen in Jülich?
Unser Sortiment umfasst je nach Verfügbarkeit verschiedene Dry Aged Cuts wie Roastbeef, Ribeye, T-Bone und Porterhouse sowie weitere besondere Steakzuschnitte.
Da wir mit ausgewählten Tieren und Fleischqualitäten arbeiten, kann das aktuelle Angebot variieren.
Was ist der Unterschied zwischen Dry Aged und Wet Aged?
Beim Dry Aging reift das Fleisch unter kontrollierten Bedingungen offen am Knochen und entwickelt dabei ein besonders intensives, charakteristisches Aroma.
Beim Wet Aging reift das Fleisch vakuumverpackt. Beide Verfahren sorgen für Reifung und Zartheit des Fleisches, führen geschmacklich jedoch zu unterschiedlichen Ergebnissen.
Woher stammt das Premiumfleisch der Fleischerei Claßen?
Wir beziehen unser Fleisch von sorgfältig ausgewählten regionalen Erzeugern und internationalen Partnern.
Dazu gehören je nach Sortiment beispielsweise regionales Longhorn und Eifelrind, hochwertiges Strohschwein, spanisches Iberico oder Creekstone Prime Beef aus den USA.
Entscheidend sind für uns Herkunft, Qualität und ein Produkt, das unseren Ansprüchen gerecht wird.
Gibt es bei Ihnen auch regionales Premiumfleisch?
Ja. Regionalität spielt für uns eine wichtige Rolle.
Deshalb führen wir ausgewählte Fleischqualitäten von Erzeugern aus unserer Region und kennen viele unserer landwirtschaftlichen Partner persönlich.
Ergänzt wird unser regionales Sortiment durch besondere internationale Fleischqualitäten, die wir gezielt auswählen.
Gibt es bei der Fleischerei Claßen auch Wagyu?
Je nach Verfügbarkeit führen wir neben regionalem Premiumrind und US Prime Beef auch besonders hochwertige internationale Spezialitäten wie Wagyu Beef.
Da solche Produkte nicht immer verfügbar sind, empfehlen wir eine vorherige Anfrage oder Vorbestellung.
Welche besonderen Steak-Cuts kann ich bestellen?
Neben bekannten Cuts wie Ribeye, Rumpsteak, Filet, T-Bone und Porterhouse können wir je nach Tier und Verfügbarkeit auch weniger bekannte Steak-Cuts anbieten.
Wenn Sie einen bestimmten Cut suchen, sprechen Sie uns gerne an. Als Fleischsommelier beraten wir Sie auch bei der Auswahl passender Alternativen.
Welches Steak eignet sich am besten zum Grillen?
Das hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab.
Ribeye ist durch seine Marmorierung besonders saftig und aromatisch, Rumpsteak kräftig im Geschmack und Filet besonders zart. T-Bone und Porterhouse verbinden unterschiedliche Steakstücke am Knochen.
Als Fleischsommelier beraten wir Sie in unserer Fleischerei in Jülich gerne bei der Auswahl des passenden Steaks.
Wie viel Steak sollte ich pro Person einplanen?
Für ein Steak als Hauptgericht können Sie ungefähr 250 bis 350 Gramm Fleisch pro erwachsener Person einplanen.
Bei großen Cuts mit Knochen wie T-Bone oder Porterhouse sollte entsprechend mehr Gewicht kalkuliert werden.
Gerne schneiden wir Ihnen in unserer Fleischerei die passende Menge individuell zu.
Muss ich Dry Aged oder besonderes Premiumfleisch vorbestellen?
Viele Premium-Cuts haben wir regelmäßig verfügbar.
Bei besonderen Fleischsorten, größeren Mengen oder einem bestimmten Cut empfehlen wir jedoch eine Vorbestellung. So können wir Ihren Wunsch möglichst genau vorbereiten.
Gerade wenn Sie für einen besonderen Grillabend oder eine Veranstaltung aus Düren, Aachen oder der weiteren Umgebung nach Jülich kommen, empfehlen wir eine kurze vorherige Anfrage.
Kann ich mich bei der Auswahl eines Steaks beraten lassen?
Unbedingt. Die persönliche Beratung gehört für uns zum Fleischerhandwerk.
Als Fleischsommelier in Jülich beraten wir Sie zu Fleischrasse, Herkunft, Reifung, Cut, Marmorierung und der passenden Zubereitung für Grill oder Pfanne.
Wie bereite ich ein hochwertiges Steak richtig zu?
Ein gutes Steak braucht vor allem die richtige Hitze und Kerntemperatur.
Die ideale Zubereitung hängt von Cut, Dicke und gewünschtem Gargrad ab. Beim Kauf erklären wir Ihnen gerne, wie Sie Ihr ausgewähltes Steak optimal auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
Gibt es neben Rind auch anderes Premiumfleisch?
Ja. Premiumfleisch bedeutet für uns nicht ausschließlich Rind.
Je nach Sortiment führen wir auch besondere Qualitäten vom Schwein, Kalb und Lamm – beispielsweise Strohschwein oder Iberico – sowie saisonale Spezialitäten.