Qualität & Herkunft
Premiumfleisch mit
Gesicht und Geschichte.
Wir kennen jeden Hof, jedes Gesicht, jedes Tier – lange bevor Sie in den Genuss unserer Spezialitäten kommen.
Mindestens 4 Wochen am Knochen
Dry Aged Steaks
In unsere Reifeschränke kommen nur handselektierte Rücken der besten Rinder, Ochsen, Kälber und Schweine. Die Reifung macht das Fleisch butterzart, aromatisch und bekömmlicher als nass gereiftes.
- Mind. 28 Tage Knochenreifung
- Wagyu & Kobe auf Anfrage
- Beratung vom Fleischsommelier
Unsere Partner
Regional & handverlesen international
- Strohschweine von Landwirt Willi (Region Jülich)
- Longhorn vom Gut Laach (Naturpark Nordeifel)
- Weiderind aus der Eifel
- Iberico aus spanischer Freilandhaltung
- Creekstone Farms Prime Beef (USA)
Unser Versprechen
Beziehungen statt Siegel
Wir besuchen Landwirte, begutachten Schlachtbetriebe und prüfen die Qualität persönlich. Diese Beziehungen sind uns wichtiger als jedes Zertifikat.
Premiumfleisch vorbestellen
Cuts, Reifegrad, Menge – wir beraten Sie gerne. ☎ 02461 / 7291
1. Woher stammt das Premiumfleisch der Fleischerei Claßen?
Unser Premiumfleisch stammt von sorgfältig ausgewählten regionalen und internationalen Partnern. Dazu gehören unter anderem Strohschweine aus der Region Jülich, Longhorn vom Gut Laach, Weiderind aus der Eifel sowie ausgewählte Spezialitäten wie Iberico und hochwertiges US-Beef.
2. Was ist das Besondere an Ihrem Dry Aged Fleisch?
Für unsere Dry Aged Spezialitäten verwenden wir handselektierte Fleischstücke, die mindestens 28 Tage am Knochen reifen. Durch diese traditionelle Reifung entwickelt das Fleisch ein besonders intensives Aroma und eine hervorragende Zartheit.
3. Wie lange wird das Dry Aged Fleisch gereift?
Unsere Dry Aged Steaks reifen mindestens 28 Tage beziehungsweise vier Wochen am Knochen. Je nach Fleischstück und gewünschtem Reifegrad beraten wir Sie gerne individuell.
4. Welche Premium-Cuts kann ich bei Ihnen kaufen?
Unser Angebot variiert je nach Verfügbarkeit und Saison. Wir führen unterschiedliche hochwertige Cuts von Rind, Schwein und weiteren ausgewählten Fleischsorten. Auch besondere Wünsche können Sie gerne bei uns anfragen.
5. Bieten Sie auch Wagyu oder Kobe Beef an?
Ja. Ausgewählte Spezialitäten wie Wagyu und Kobe Beef können wir auf Anfrage anbieten. Da Verfügbarkeit und Cuts variieren können, empfehlen wir eine rechtzeitige Vorbestellung.
6. Kann ich Premiumfleisch für besondere Anlässe oder zum Grillen vorbestellen?
Natürlich. Ob Grillabend, Familienfeier oder besonderes Menü – wir stellen Ihnen gerne die passende Fleischauswahl zusammen. Dabei beraten wir Sie auch zu Cuts, Mengen und Zubereitung.
7. Kann ich mich bei der Auswahl des richtigen Steaks beraten lassen?
Ja. Eine persönliche und fachkundige Beratung gehört für uns zum Metzgerhandwerk dazu. Wir helfen Ihnen bei der Wahl des passenden Cuts, der gewünschten Reifung und geben Ihnen auf Wunsch Tipps für die optimale Zubereitung.