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Willkommen bei der
Fleischerei Claßen

Qualität aus der Region

Regionale Frische

Kurze Transportwege & Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde

Spitzenqualität

Die richtige Genetik, Haltung, Fütterung, Veredelung und Reifung sorgt für puren Geschmack und Emotionen

100% Genuss

Vermittler zwischen Tier und Teller , eigene, Wurstmanufaktur, traditionelle Werte und zeitgenössische Techniken, purer Geschmack

FLEISCHEREI Claßen IN JÜLICH

Empfehlung der Woche KW16 (15-21 April)

Kulinarische Ostergrüße aus der Fleischerei Claßen

Empfehlungen gelten vom 26.03. - 30.03.2024
1. Frische Lammbratwurst „Merguez“1 Kg 18.90 €
mit Lammfleisch vom Eifellamm
 
2. Lammkeule vom Wiesenlamm ohne Knochen1 Kg 25.90 €
gewürzt nach Art der Provence
 
anbraten, ablöschen-bei 180°C Umluft ca. 30 Min braten dann wenden und ca. weitere 45 Min garen
 
3. Oster-Hackfleischschnecke1 Kg 17.80 €
mit Paprika, Petersilie & Ei im Blätterteigmantel
 
4. Magerer Schweinebraten vom Strohschwein1 Kg 17.80 €
gefüllt mit Spinat, Kräutern, Knoblauch, Charlotten, Käse und rotem Pfeffer
 
120°C Umluft ca. 90 Min
 
5. Spargelschiffchen vom Strohschwein1 Kg 17.80 €
140°C-Umluft ca. 45 Min
 
6. Schweinefilet vom Strohschwein1 Kg 24.80 €
gefüllt mit Spargel, gekochtem Schinken und Käse im Baconmantel
 
140°C-Umluft ca. 35 Min
 
7. Hüftbraten oder Hüftsteak vom Angus1 Kg 32.00 €
8. Mediterrane Kalbsroulade1 Kg 30.80 €
mit Parmaschinken, Pinienkernen, Mozzarella, Kräutern und Möhrchen
 
9. Züricher Geschnetzeltes vom Kalb aus Mutterkuhhaltung1 Kg 24.80 €
(Ternera Gallega Suprema)
 
10. Frischer Braten vom Kalb aus Mutterkuhhaltung1 Kg 26.00 €
(Ternera Gallega Suprema)
 
11. Putenbraten im Knuspermantel1 Kg 22.80 €
gefüllt mit getrockneten Tomaten, frischem Basilikum & Ricotta
 
140°C-Umluft ca. 70 Min
 
12. Frisches Grillgemüse für den Backofen oder den Grill1 Kg 19.90 €
(Champignons, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Zucchini, Paprika)
 
13. Grillplatte für 4 Personen15.00 € p.P
(je 2Stk:Salsicca,Charizo,Lammkotletts,Moink Ball,Angus-Hüfsteaks
 
Grillbauch,Chicken-Tandoori-Spieße,Grillkoteletts)
 
15. Grillwurst mit frischer Petersilie100 g 1.48 €
16. Coppa vom Heinsberger Angus100 g 7.90 €
17. Geräucherte Leberwurst mit frischem Bärlauch100 g 2.20 €
18. Spargelschinken vom Strohschwein100 g 2.59 €
19. Hausgereifter Lammschinken mild geräuchert100 g 6.99 €
20. Lammsalami mit Fenchel100 g 4.40 €
21. Roastbeefbraten mit Thymian und Rosmarin100 g 4.99 €
22. Spargel-Eiersalat mit frischem Spargel100 g 1.95 €
23. Pecorino Fresco Verde mit Kräutern und Olivenöl100 g 4.30 €

 

24. Vitello Tonnato1 Port 5.00 €
25. Roastbeef-Röllchen mit Rucola100 g 4.99 €
26. Lachslasagne mit Blattspinat und TomatePort. 9.90 €
27. Lammkeule mit provenzalischen Kräutern und JuisIm Glas
28. Lammragout orientalisch im Glas
Port. 13.50 €
29. Lammstelze im Glas
Port. 13.90 €
30. Kalbsbäckchen mit Portwein und Holunderbeeren im GlasPort. 15.90 €
31. Rinderschmorbraten von der Hüfte in BarolosaucePort. 10.90 €
32. Hähnchenbrustmedaillons in Estragon-SenfsaucePort. 8.90 €
33. Schweinefilet in CharlottensahnesaucePort. 9.90 €
34. Kartoffelgratin250 g 4.50 €
35 Rosmarinkartöffelchen vorgegart mit Schale250 g 3.80 €
36. Frühlingsgemüse mit Spargel, Zucchini und Möhrchen200 g 4.80 €
37. Erdbeer-Sahne-Dessert im Weckglas1 St 4.50 €
Frisches Lammfleisch vorrätig, sowie Kalbfleisch aus Mutterkuhhaltung

Unsere Philosophie

Wir wollen Genuss zelebrieren und legen Wert auf gutes Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde. Wir erzählen die Geschichten unserer Bauern und der Züchter. Wir sind die Vermittler zwischen Tier und Teller. Uns ist wichtig, woher unser Fleisch kommt, wo und wie die Tiere aufwachsen, denn jedes Terroir verleiht dem Fleisch einen anderen Geschmack. Die Aufzucht und Schlachtung muss respektvoll erfolgen. Wir setzen auf puren Geschmack und Emotionen. Leidenschaft ist unsere geheime Zutat für einzigartige Produkte. Als Metzgermeister bringen wir traditionelle Werte mit zeitgenössischen Techniken in Einklang und veredeln den Rohstoff Fleisch geschickt mit unseren Händen. Am Ende soll das Ergebnis für sich sprechen. Das ist Handwerk.

FLEISCHEREI CLAßEN

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Sie können uns telefonisch, per E-Mail oder über unser praktisches Kontaktformular erreichen.

Öffnungszeiten:
Mo – Do: 8 – 13 Uhr & 14:30 – 18:30 Uhr
Fr: 7:30 – 13 Uhr & 14:30 – 18:30 Uhr
Sa: 7:30 – 13 Uhr

02461 / 7291

info@fleischerei-classen.de

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Qualität aus der Region

Gut schmeckt, was gut gelebt hat
Claßen steht für Leidenschaft, Genuss und erstklassige Verarbeitung.

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Qualität & Herkunft

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Lange bevor Sie in den Genuss unserer Spezialitäten kommen, haben wir uns intensiv mit der Herkunft unseres Fleisches auseinandergesetzt. Wir haben die Landwirte und Erzeuger besucht, die Schlachtbetriebe begutachtet und das Fleisch auf gleichbleibende Spitzenqualität geprüft. Wir vertrauen in unsere Fleischqualität, da wir die komplette Produktionskette, samt der dazugehörigen Gesichter, Höfe und Tiere kennen. Dieser Background und diese langjährigen Beziehungen sind uns wichtiger als jegliche Bio oder Tierwohlsiegel, denn wir wissen wo unser Fleisch herkommt . Wir achten auf die richtige Genetik, die Rasse, die Haltung, die Fütterung, das Geschlecht, das Alter, die Schlachtung, die Zerlegung, die Reifung und Veredelung.

UNSERE PARTNER
Schweinefleisch
RINDFLEISCH REGIONAL
RINDFLEISCH INTERNATIONAL
WEITERE PARTNER

Eier vom Bergrath Hof

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Eier aus Freilandhaltung und Bodenhaltung. Die Familie Bergrath legt wie wir größten Wert auf Tierwohl, Qualität und Frische. Sie garantieren täglich nestfrische Eier von ihren eigenen Hühnern. Die artgerechte Haltung ihrer Hennen liegt ihnen sehr am Herzen und sie legen großen Wert auf Tierwohl...
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Meierhof Freilandgeflügel/ Pute und Hähnchen

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Wenn sich Puten und Hähnchen aussuchen dürften, wo sie leben, würden sie sich für das Putenparadies entscheiden. Als lizensierter Neulandbetrieb - deren Richtlinien in einigen Punkten sogar strenger...
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Dry Aged Steaks

ARCHIV - Ein Rinderbein zeigt Metzgermeister Patrick Martus am 07.11.2014 in seiner Fleischerei in Frankfurt am Main.  Foto: Boris Roessler/dpa   (zu dpa-Korr "Strukturwandel trifft kleine Metzgereien: Nachhaltigkeit als Chance? vom 14.11.2014) +++(c) dpa - Bildfunk+++ | usage worldwide

Trocken gereiftes und gut abgehangenes Rindfleisch und Schweinefleisch liefert die besten Steaks der Welt.
In unsere Reifeschränke kommen nur die besten handselektierten Rücken. Wir nehmen die Rücken der besten Rinder, Ochsen, Kühen, Kälber und Schweine, um diese mindestens 4 Wochen am Knochen zu reifen.
Durch die lange Reifung zersetzen Enzyme die zähen Fleischeiweiße. Dadurch wird das Fleisch butterzart und aromatisch. Dadurch das es nicht im eigenen Fleischsaft reift, wie bei der Reifung im Vakuumbeutel ist das Fleisch bekömmlicher und enthält weniger Säure. Das Fleisch verliert an Wasser und der Geschmack konzentriert sich. Durch ein besseres Wasserbindevermögen als bei nass gereiftem Fleisch bleibt das Steak saftiger.
Der Gewichtsverlust während der Reifung beträgt ca. 20 % . Durch das Entfernen des Vertrockneten Randes gehen weitere 30% verloren. Durch dieses traditionelle Fleischreifeverfahren können wir den Fleischeigenschmack in den Vordergrund rücken und das Fleischaroma intensivieren.
Bei der Auswahl der Rücken achten wir auf die Rasse, Fütterung, Schlachtalter und vorbildliche Haltungsbedingungen. Wir reifen überwiegend Rücken von Longhorn Ochsen und Angus Rindern sowie die Rücken ausgewählter Strohschweine und Freilandschweine.

Eigene Wurstproduktion seit 1990

Wir produzieren ca. 90% unseres Sortiments selber. Saubere Verarbeitung wird bei uns gelebt und die Erfahrung von 2 Generationen und ein gut ausgebildetes Team helfen uns dabei, Ihnen bestmögliche Qualität zu bieten. Das Fleisch für unsere Wurst stammt überwiegend von unseren Strohschweinen und den Weiderindern. Viele Grundrezepturen haben sich seit 1990 kaum verändert. Wir produzieren nur was wir zu 100% können und sind immer auf der Suche nach Abwechslung und neuen Geschmacksprofilen, daher entwickeln wir regelmäßig neue Wurst & Schinkenspezialitäten.

Partyservice & Grillangebote

Gutes Catering und eine gelungene Grillveranstaltung / BBQ bedeutet für uns, Ihnen zuzuhören und auf Grundlage Ihrer Wünsche das bestmögliche Konzept zu entwickeln. Ein Konzept, das alle glücklich macht. Sie als Veranstalter und Ihre Gäste. Darunter verstehen wir das Arbeiten mit hochwertigen und frischen Produkten, das Erfüllen Ihrer Vorlieben bei der Menügestaltung, Lieferzuverlässigkeit und Genuss mit jedem Bissen. Egal ob Stehempfang, Gartenparty, Geburtstag oder Hochzeit, wir garantieren Ihnen kulinarische Highlights und geben unser Bestes, damit jeder Ihrer Gäste sich rundum wohlfühlt.

Sie haben keine Lust auf klassische Buffets und wollen Ihren Gästen etwas ganz Besonderes bieten, dann erkundigen Sie sich gerne nach unserem Grillmeister und Fleischsommelier. Mit Smoker, Keramikgrill und Co. zaubert er Ihnen gerne flammengeküsste Leckerbissen vom Rost. Egal ob Grillbuffet oder mehrere Gänge vom Grill, wir beraten sie gerne, denn die Jahre in denen ausschließlich Bratwürste und Nackensteaks auf den Grill kamen sind vorbei. Die Vielfalt am Grill kennt kaum Grenzen. Genießen Sie zarte Steaks vom Beefer oder saftiges Beef Brisket vom Smoker. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage

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Unsere Grundsätze

  • Seit 1990 beanspruchen wir das Recht, auf gute und gesunde Ernährung. Auf ehrlichen und transparenten Fleischgenuss.
  • Gut essen ist kein Luxus. Was ein Luxus ist, ist, schlecht zu essen und auch dafür bezahlen zu müssen.
  • Unsere Grundsätze orientieren sich am Butchers Manifesto
butchersmanifesto-logo
Jahre in Jülich
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FLEISCHEREI CLAßEN JOBBÖRSE

Lieben Sie den Umgang mit Lebensmitteln?

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Presse

Aachener Zeitung
Ein Fleischsommelier auf dem Weg zu den Wurzeln des Handwerks
apero
FÜR DEN FLEISCHSOMMELIER IST DAS GANZE TIER EIN EDELSTÜCK
FLEISCHGLÜCK PODCAST
GENERATIONEN-WECHSEL IM METZGER-HANDWERK
HERZOG
Ein Fleischsommelier mit Liebe zu Soßen.
fleischnet.de
AUF DER WALZ
HERZOG
"ES IST KOMPLIZIERT!"

Kundenmeinung ⭐⭐⭐⭐⭐

a k
a k
2023-11-07
Super freundliches Team und sehr gute Qualität. Da werden wir nochmal einkaufen...
Polly Esther
Polly Esther
2023-11-02
Regionale Produkte, super Qualität und die Roastbeefröllchen sind ein Gedicht. Beratung und Zubereitungsempfehlungen und Preis/Leistung ist hervorzuheben.
Willi Pütz
Willi Pütz
2023-10-28
Nett ,freundlich,gute Ware,fairer Preis
Thomas Höger
Thomas Höger
2023-09-23
Gutea Fleisch
Pascal Engels
Pascal Engels
2023-08-08
Wirklich Perfekt Top Qualität Wurst und Fleisch mit Genuss essen!
Monika Maas
Monika Maas
2023-07-15
Bester Metzger für Fleisch.
Peter Coenen
Peter Coenen
2023-07-08
Sehr gute Qualität von regionalen Landwirten, freundliches und kompetentes Personal. Immer wieder was Neues. Und es schmeckt super. Was will man mehr. Macht weiter so. 👍