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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ +100 positive Google Bewertungen
Kurze Transportwege & Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde
Die richtige Genetik, Haltung, Fütterung, Veredelung und Reifung sorgt für puren Geschmack und Emotionen
Vermittler zwischen Tier und Teller , eigene, Wurstmanufaktur, traditionelle Werte und zeitgenössische Techniken, purer Geschmack
WILDBRATWURST 17,80€/KG
mit Schmorzwiebeln u. Kräutern
TAFELSPITZ 19,50€/KG
vom Weiderind
HIRSCHBRATEN 21,90€/KG
vom Weiderind
RINDERSTEAKPFANNE 24,90€/KG
mit Paprika
BRÜHWÜRSTCHEN 1,28€/100G
hausgemacht
BLUTWURST 0,79€/100G
Im Ring
PRESSKOPF 1,48€/100G
KRAKAUER 1,50€/100G
im Ring
EIERSALAT 1,29€/100G
Fix und Fertig-Gerichte
RINDERBRATEN BOHNEN 2,19€/100G
SPÄTZLE
Montag, 18.11.2024, ab 11:00 Uhr
CORDON-BLEU 8,50€
KARTOFFELGRATIN
SALAT
NUDELAUFLAUF
mit Dessert 6,95€
Dienstag, 19.11.2024, ab 11:00 Uhr
BRATWURST 7,90€
KARTOFFELN
LAUCHGEMÜSE
KARTOFFELAUFLAUF
mit Dessert 6,95€
Mittwoch, 20.11.2024, ab 11:00 Uhr
HÄHNCHENSCHNITZEL HAWAI 8,50€
HOLLANDAISE
BRATKARTOFFELN oder REIS
CURRY-BLUMENKOHL
KARTOFFELAUFLAUF 6,95€
mit Dessert
Donnerstag, 21.11.2024, ab 11:00 Uhr
SAUERBRATEN 9,50€
KARTOFFELN oder SPÄTZLE
ROTKOHL
NUDELAUFLAUF
mit Dessert 6,95€
Freitag, 22.11.2024, ab 11:00 Uhr
WOLFSBARSCHFILET 9,50€
KARTOFFELRAGOUT
GRILLGEMÜSE
NUDELAUFLAUF
mit Dessert 6,95€ Specials der Woche – Warm und gegart
von 11:00-13.00 Uhr
Mittwoch: REUBEN-SANDWICH
(PASTRAMI)
Donnerstag: Halbe Hähnchen vom Smoker
Freitag: REIBEKUCHEN
Wir wollen Genuss zelebrieren und legen Wert auf gutes Fleisch, welches unter hervorragenden Bedingungen für Mensch und Tier erzeugt wurde. Wir erzählen die Geschichten unserer Bauern und der Züchter. Wir sind die Vermittler zwischen Tier und Teller. Uns ist wichtig, woher unser Fleisch kommt, wo und wie die Tiere aufwachsen, denn jedes Terroir verleiht dem Fleisch einen anderen Geschmack. Die Aufzucht und Schlachtung muss respektvoll erfolgen. Wir setzen auf puren Geschmack und Emotionen. Leidenschaft ist unsere geheime Zutat für einzigartige Produkte. Als Metzgermeister bringen wir traditionelle Werte mit zeitgenössischen Techniken in Einklang und veredeln den Rohstoff Fleisch geschickt mit unseren Händen. Am Ende soll das Ergebnis für sich sprechen. Das ist Handwerk.
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allgemeine Anfragen und Cateringanfragen
Sie können uns telefonisch, per E-Mail oder über unser praktisches Kontaktformular erreichen.
Öffnungszeiten:
Mo – Do: 8 – 13 Uhr & 14:30 – 18:30 Uhr
Fr: 7:30 – 13 Uhr & 14:30 – 18:30 Uhr
Sa: 7:30 – 13 Uhr
02461 / 7291
info@fleischerei-classen.de
Gut schmeckt, was gut gelebt hat
Claßen steht für Leidenschaft, Genuss und erstklassige Verarbeitung.
Lange bevor Sie in den Genuss unserer Spezialitäten kommen, haben wir uns intensiv mit der Herkunft unseres Fleisches auseinandergesetzt. Wir haben die Landwirte und Erzeuger besucht, die Schlachtbetriebe begutachtet und das Fleisch auf gleichbleibende Spitzenqualität geprüft. Wir vertrauen in unsere Fleischqualität, da wir die komplette Produktionskette, samt der dazugehörigen Gesichter, Höfe und Tiere kennen. Dieser Background und diese langjährigen Beziehungen sind uns wichtiger als jegliche Bio oder Tierwohlsiegel, denn wir wissen wo unser Fleisch herkommt . Wir achten auf die richtige Genetik, die Rasse, die Haltung, die Fütterung, das Geschlecht, das Alter, die Schlachtung, die Zerlegung, die Reifung und Veredelung.
Trocken gereiftes und gut abgehangenes Rindfleisch und Schweinefleisch liefert die besten Steaks der Welt.
In unsere Reifeschränke kommen nur die besten handselektierten Rücken. Wir nehmen die Rücken der besten Rinder, Ochsen, Kühen, Kälber und Schweine, um diese mindestens 4 Wochen am Knochen zu reifen.
Durch die lange Reifung zersetzen Enzyme die zähen Fleischeiweiße. Dadurch wird das Fleisch butterzart und aromatisch. Dadurch das es nicht im eigenen Fleischsaft reift, wie bei der Reifung im Vakuumbeutel ist das Fleisch bekömmlicher und enthält weniger Säure. Das Fleisch verliert an Wasser und der Geschmack konzentriert sich. Durch ein besseres Wasserbindevermögen als bei nass gereiftem Fleisch bleibt das Steak saftiger.
Der Gewichtsverlust während der Reifung beträgt ca. 20 % . Durch das Entfernen des Vertrockneten Randes gehen weitere 30% verloren. Durch dieses traditionelle Fleischreifeverfahren können wir den Fleischeigenschmack in den Vordergrund rücken und das Fleischaroma intensivieren.
Bei der Auswahl der Rücken achten wir auf die Rasse, Fütterung, Schlachtalter und vorbildliche Haltungsbedingungen. Wir reifen überwiegend Rücken von Longhorn Ochsen und Angus Rindern sowie die Rücken ausgewählter Strohschweine und Freilandschweine.
Wir produzieren ca. 90% unseres Sortiments selber. Saubere Verarbeitung wird bei uns gelebt und die Erfahrung von 2 Generationen und ein gut ausgebildetes Team helfen uns dabei, Ihnen bestmögliche Qualität zu bieten. Das Fleisch für unsere Wurst stammt überwiegend von unseren Strohschweinen und den Weiderindern. Viele Grundrezepturen haben sich seit 1990 kaum verändert. Wir produzieren nur was wir zu 100% können und sind immer auf der Suche nach Abwechslung und neuen Geschmacksprofilen, daher entwickeln wir regelmäßig neue Wurst & Schinkenspezialitäten.
Gutes Catering und eine gelungene Grillveranstaltung / BBQ bedeutet für uns, Ihnen zuzuhören und auf Grundlage Ihrer Wünsche das bestmögliche Konzept zu entwickeln. Ein Konzept, das alle glücklich macht. Sie als Veranstalter und Ihre Gäste. Darunter verstehen wir das Arbeiten mit hochwertigen und frischen Produkten, das Erfüllen Ihrer Vorlieben bei der Menügestaltung, Lieferzuverlässigkeit und Genuss mit jedem Bissen. Egal ob Stehempfang, Gartenparty, Geburtstag oder Hochzeit, wir garantieren Ihnen kulinarische Highlights und geben unser Bestes, damit jeder Ihrer Gäste sich rundum wohlfühlt.
Sie haben keine Lust auf klassische Buffets und wollen Ihren Gästen etwas ganz Besonderes bieten, dann erkundigen Sie sich gerne nach unserem Grillmeister und Fleischsommelier. Mit Smoker, Keramikgrill und Co. zaubert er Ihnen gerne flammengeküsste Leckerbissen vom Rost. Egal ob Grillbuffet oder mehrere Gänge vom Grill, wir beraten sie gerne, denn die Jahre in denen ausschließlich Bratwürste und Nackensteaks auf den Grill kamen sind vorbei. Die Vielfalt am Grill kennt kaum Grenzen. Genießen Sie zarte Steaks vom Beefer oder saftiges Beef Brisket vom Smoker. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage
Wenn ja, dann verstärken Sie unser Team als:
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